摘要:羊肋条是一种常见的中式小吃,它深受老百姓的喜爱,因为它的味道独特,口感酥脆,而且营养丰富,烹制起来也很简单,下面我们将详细介绍羊肋条的做法,好吃又容易上手。
羊肋条做法在中国有着悠久的历史。根据古代的著作记载,羊肋条最早可以追溯到宋朝,当时又称为“担担面”或“断折粉”。到了明代,突然间大家都叫它“羊肋条”,因为它是由羊肋骨细细掰开制成的细长条状食物,历史上曾经有过羊肋条吃起来更好吃及更容易做的说法,但事实上,要想让羊肋条变得美味可口,只有根据自己喜欢的口味进行搭配,并通过一些技巧进行烹饪,才能达到较好的口感。
首先,在制作羊肋条之前,要先准备好新鲜的羊肋骨,最好在肉市上买来,然后用洗菜盆里的清水多次冲洗。冲洗的数量一般不少于5次,最后再加入使用过的温水浸泡1小时,以去除血水。
接下来,将洗净的羊肋骨去除多余的肉,然后用剪刀反复剪下,使其成细的梳子状,再拿一把利刃,从羊肋骨两端往中间切,拆分出细长条状,这样就可以制作出参差不齐的羊肋条了。此外,还可以在切成条状后,用剪刀边将其正方形化,这样羊肋条看起来更规整美观一些。
最后,将制作好的羊肋条放入干净的锅中,加入冰糖、生抽、老抽、料酒、花椒等调味料,大火煮开,关小火炖煮2分钟,再放入香菇、洋葱、葱花等蔬菜翻炒,糖,火锅料和陈醋放入调味,最后把热油烹入羊肋条,搅拌均匀,快速放凉,沥干多余油汁,撒上葱花和花椒即可。
总结:虽然羊肋条不是什么难做的菜,但要想让它做出美味可口的效果,需要正确选择调味料搭配,以及正确掌握烹饪时间和技巧。如果这一切都做好,那么得到的羊肋条就会非常美味可口,而且有营养,又快捷又容易上手,是一道不可多得的好菜。
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