羊肉码子是一道很古老的中式传统菜,它以羊肉为主料,通过多道工序拼接、制作而成。其制作方法大体可分为三步:
首先,将洗净的羊肉均匀地撒上料酒、盐、糖、生粉,然后加上葱姜蒜黄酒、芝麻油等调料,搅拌均匀,腌制30分钟。
第二步,将腌制好的羊肉放入锅中,加入半杯水和适量的精盐,大火煮沸,煮至汤汁收浓时,再加入一把葱姜,炒香后将肉点拨出,留着肉汤,放入葱姜小蒜段,煮3分钟后就可以捞出装盘。
最后,将腌制好的羊肉放入碗内,搓碎成码子,沥干水分,然后用淡盐水浸泡5分钟,再拌入原味花生油,香米油、韭菜、黑木耳、大蒜等调料,拌均匀就可以了。
总之,羊肉码子的做法是先将羊肉腌制、煮熟,再将腌制好的羊肉拌制成码子,最后加入调料拌均匀。制作羊肉码子要求腌制时间精确、拌制码子特别细腻,最后带上调料,才能做出色香味俱全的羊肉码子。羊肉码子营养价值不错,被视为是滋补肝肾之佳肴。
综上所述,羊肉码子的做法就是将羊肉先腌制、煮熟,然后将腌制好的羊肉拌制成码子,最后加入调料拌均匀。羊肉码子的制作方法要求精确到位,其色、香、味俱全,既可以帮助滋补肝肾,也是一道很棒的款待朋友的佳肴。
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