绝味鸭脖是一道传统名菜,也是中国南方地区尤其喜爱的美食。据大家了解,这道菜可以说是以做法复杂而闻名遐迩:制作中多层次的步骤,使得每一步都要讲究,才能保证最终的口感,既不失其原汁原味,又增添几分滋味。
绝味鸭脖的制作步骤如下:
第一步:选购新鲜鸭子。选购新鲜鸭子时,要仔细挑选,最好是一只整只重约3斤左右的新鲜农场鸭。
第二步:清洗鸭子。用温水将鸭子清洗干净,常见的当中有鹅毛刷清洗、去毛、去内脏等,之后用温水再次清洗,以更好的保证菜肴的口感和营养价值。
第三步:腌制鸭子。将经过上述步骤的鸭子放入容器,然后加入五花肉、葱、姜等佐料,搅拌均匀后,再加入盐、味精、腌料等,搅拌均匀,放入冰箱腌制6-9小时即可。
第四步:腌渍鸭子。准备好油锅,将腌制好的鸭子放入,加入八角、桂皮、茴香等佐料,烧制至五成熟,取出捞凉。
第五步:制作酱料。将植物油烧熟,加入酱油、白糖、芝麻油,搅拌均匀,做成调味酱料;另外准备熟芝麻、豆瓣酱等调料,将熟芝麻、豆瓣酱等放入搅拌器,搅拌均匀,做成抹酱料。
第六步:抹上酱料。取出切好的鸭子,用抹酱料将鸭子抹匀,再涂上调味酱料,搅拌均匀,放入容器内放入冰箱,再放入冷冻库腌制3-4小时即可。
第七步:烘烤鸭脖。将冻藏好的鸭脖放入烤箱,设定200度温度,烘烤20分钟即可,期间可多次挖油,以保持表面的油光。
第八步:装盘即可。将烘熟的绝味鸭脖撒上香菜,放入盘中,上桌即可。
总的来说,烹制绝味鸭脖需要考验厨艺,其中调料要求搭配准确,把握腌制、烘烤的时间,一不小心就会影响最终口感。不过,一旦做成了,其绝妙的口感,让人一尝便难忘。另外,绝味鸭脖富含多种营养成分,并有防衰老、保护心脏等功效,是一道很适合作为家庭餐桌上的佳肴,普遍受到饕客的欢迎。
摘要:绝味鸭脖是一道南方传统名菜,其制作步骤包括选购新鲜鸭子、清洗鸭子、腌制鸭子、腌渍鸭子、制作酱料、抹上酱料、烘烤鸭脖、装盘即可等。制作绝味鸭脖需要考验厨艺,口感绝妙,富含多种营养成分,普遍受到饕客的欢迎。
总结:绝味鸭脖是一道以制作复杂闻名的传统名菜,制作细节极为复杂,需要考验厨艺,口感绝妙,同时还有更多的健康功效,受到人们的普遍欢迎。
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