红烧肘子是一道标志性的家常做法，它在中国大约有三个世纪的历史了。这道菜不仅有着无可比拟的美味，而且简单易学，因此受到大家的广泛欢迎。
准备好食材是烹饪红烧肘子的第一步。首先要准备肘子500克、大葱2根、料酒50ml、淀粉25克、麻油10克、盐15克、油20克。
然后把肘子用清水洗净，剖开成两半，再放在清水中浸泡一会，用手指轻轻按摩，将其内部表面上的血水和腥味洗掉，再用凉水洗净，捞出放入备用。
将锅置火上,加适量油烧热，然后把肘子放入，煸炒几下，用清水倒入，再加入料酒、葱、盐以及麻油，将油点端，烧开，至少要烧20分钟左右，之后用温水调入淀粉，搅拌均匀，使肘子表面沾上糊状的白色物质。
之后，将油烧热，放入肘子，用中小火炒制，煸炒至肘子两面金黄，最后把肘子装入盘中，便可出锅。
总结：烹饪红烧肘子是一道很受欢迎的家常菜，它既有着独特的口味也易于学习，准备get好食材前需要将肘子进行洗涤按摩处理，然后加入料酒、葱、盐以及麻油，点火烧开，再调入淀粉，最后把肘子装入盘中，即可出锅。
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