红烧牛腩是一道中华传统料理,口味鲜香,制作精巧。它的食材十分普通,主要由牛腩肉、酱油、糖、生姜、淀粉等制成。
一般来说,红烧牛腩的制作步骤有以下五步:
【第一步】准备好所有的材料,包括牛腩1kg、酱油4勺、糖2勺、生姜20克、淀粉4勺、酱油5勺、葱花。
【第二步】先将牛腩放在清水里,搓洗干净,然后把牛腩切成小块,冷水中放入一勺淀粉,腌制20分钟,洗净备用;
【第三步】将酱油、糖、生姜碎末、淀粉和葱花放入一个容器中,加入一小碗水搅拌成糊状;
【第四步】将糊状加入牛腩中,用手搅拌均匀,加上酱油,把牛腩放入沸水,焯水5-10分钟;
【第五步】把牛腩放入一个烤盘,淋上少许植物油、葱花,放进烤箱,每面烤10-15分钟即可。
制作红烧牛腩时,需要注意的是,放入沸水中的牛腩要先洗净,然后腌制,腌制时间一般为20分钟。烤制时需要少量植物油,烤至表面金黄,但不能烤得太久,以免牛腩变老变咸。
总结:红烧牛腩制作简单口味鲜香,用料也并不难找。做法主要包括:牛腩洗净腌制、搅拌糊状、焯水、彩椒烘烤等步骤,制作时注意牛腩腌制足够,放入沸水时不要过长,然后淋上少许植物油烤制即可。
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