摘要：紫薯月饼是一道用上好的新鲜紫薯加以精心制作所成的台湾传统名点，它在台湾乃至全世界独特而受欢迎。除了味道美味以外，最关键的还是发面时间，这里将为大家介绍紫薯月饼做法，以及正确发面的时间。
紫薯月饼做法发面多久？
紫薯月饼是由当地传统的馅料，包括紫薯泥、葡萄干、白糖、核桃仁等，加上混合材料精心制作而成的台湾特色甜点。正确的发面时间对产生月饼质量有很大贡献。正确的发面时间往往决定着月饼的口感，如果发面时间不够，月饼会变硬而失去弹性；反之，发面时间过长则月饼会变腻而易烂。
因此，做紫薯月饼时，发面时间应根据月饼大小和湿度来确定。一般情况下，小型月饼发面时间为25分钟，但如果月饼面糊很湿，应该将发面时间延长至50分钟；而大型月饼的发面时间应大约为2小时，但如果月饼湿度较高，应继续增加发面时间。
此外，月饼的发面时间还可以通过实际测试来确定，可以将月饼置于搅拌机内发面，如果发面后月饼表面变得粘滑光滑，表明发面时间到达要求，即可以拔起月饼将其从搅拌机中取出。
总结：紫薯月饼需要根据月饼大小和湿度来确定发面时间。一般来说，小型月饼发面时间约为25分钟，大型月饼发面时间约为2小时；湿度较高的月饼应增加发面时间，并可通过实际测试确定发面时间。
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