摘要:凉菜的做法有的仅需几分钟就能完成,有的则可能需要经过几个步骤才能搞定,这取决于你的厨艺水平以及你所使用的食材诸如此类。虽然现代的凉菜可以根据不同风味和口感来设计,但凉拌菜仍是凉菜的主流,因为它口味独特而又简单易学。下面将介绍几种常用、做法简单又快的凉菜方式。
一、凉拌菜
凉拌菜是最常见的凉菜之一,非常容易上手,制作过程也非常快速。先要准备一些新鲜的蔬菜和水果,如生菜、小白菜、胡萝卜、黄瓜、木瓜等;然后把蔬菜洗净切好,加入料酒、醋、糖、盐、味精等调料拌均;最后在菜上淋上酱油和芝麻油,再撒上一些干辣椒即可。这种凉拌菜不仅做法简单,而且搭配轻微的调料也能很快就上桌了,家中多数家庭都会选择它作为主菜之一。
二、自制凉汤
凉汤大多以蔬菜为主料,茎蔬和叶蔬比园蔬更容易消化,而且原材料的种类也比较多,比如胡萝卜黄瓜山芋等,另外还可以加入花椰菜,玉米等水果蔬菜。这种凉汤制作起来也非常简单,只要把准备好的蔬菜放入放入锅中煮沸,加盐醋调味,最后在汤中浇上芡汁即可。制作这种凉汤只需几分钟时间,口感清爽,令人回味无穷。
三、豆腐
准备豆腐的时候,需要泡豆腐然后切成片,并将其放入做腌渍的碗中;接着在豆腐片上撒上精盐,以便发挥腌渍的作用;最后再加入料酒、醋、糖等调料,拌均即可。这道豆腐菜做起来非常简便,也很容易上手,搭配清爽口味的酱油或芝麻油也能让豆腐变得更加美味。
总结:凉菜的做法简单又快,可以根据自己的喜好调整口味,常见的包括凉拌菜、自制凉汤和豆腐等,这些凉菜不仅容易上手,而且食材及调料搭配都比较多样,绝对会带给你一番不同的吃货体验。
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