素鸡是一道极具北方特色的家常菜之一，它不仅能给人以视觉上的享受，还能让餐桌上的每个人有一个完美的味觉感受。它的做法很简单，但是如果要做出好吃的素鸡，那么就需要一些小技巧，就它的手艺而言，老饕与新手必须要学会时间控制，使食材在各种温度之间相互调节。
素鸡的做法通常包括炒、煲、蒸、烤、拌等，如果想做出美味的素鸡，那么最重要的就是把它原汁原味地保留下来，这看似简单，但是它是比较难以做饭的菜式，因为它的温度调节比较特殊，如果不掌握好温度，很容易使食物变成焦焦的块状，或者是掉光汤汁的干柴般的菜。
在此，可以告诉大家几个做素鸡的好方法：1. 素鸡必须使用新鲜的蔬菜，将蔬菜、子姜、冰糖、麻油、料酒和盐放入调料桶中，然后将比较新鲜的鸡肉（可以是全鸡或者鸡腿）放入调料桶中拌好；2. 将调料拌好的鸡肉放入一只适当大小的平底锅里，中火加热，煎熟，转小火；3. 将锅里的鸡肉捞出来，放在大盘子上，用水将调料里的剩余蔬菜洗净，放在锅里，加入适量的盐、糖和鸡汤，放入捞出的熟鸡肉，煮至蔬菜和鸡肉熟烂；4. 待蔬菜和鸡肉熟烂，起锅，调入少许生抽和醋，即可上桌。
素鸡以它独特的口感让人回味无穷，它既可以温和又可以微辣，充满滋润感，最重要的就是做法更简单，精准控制时间，以此保持食材的鲜美，就能做出一道难以忘怀的素鸡了。
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