糖蒜腌鱼是一道很受欢迎的食物，它有着独特的风味和香味，既可以吃凉也可以烧烤，而且口感细腻清香，令人回味无穷。准备好材料：鱼1斤、糖50克、葱50克、姜50克、大蒜50克、盐10克、醋50克、料酒30克，把冷藏的鱼洗净，沥干水份；将葱、姜、大蒜切成薄片；将盐、料酒、糖、醋放入容器中，加入适量清水拌匀，做成腌汁；在鱼里面均匀撒上葱姜蒜片，然后将鱼均匀的浸入腌汁，放置在室温下5-6小时，使之入味后即可取出，沿着削刀轻轻刮去鱼肉表面的胶质，用厚纱布包裹好，放入冰箱冷藏2小时，完成糖蒜腌鱼。
糖蒜腌鱼有着美妙的滋味，但在做鱼的时候要注意一些要点：使用新鲜的鱼，这样才能保证腌汁的质量与口感；腌制的时间也不能太久，5-6小时已经足够了，如果时间过长，会造成腌汁发酵而失去最佳的口感；使用的冰箱也要求温度较低，否则会造成鱼的 farblock，影响口感，最好在0~ 8℃ 之间；最后，腌汁的分量也非常重要，要根据鱼的重量来确定，定位好腌汁的甜度即可。总之，糖蒜腌鱼是一道很受欢迎的食物，做法虽然简单，但是也要注意一些小细节，才能做出美味细腻口感的腌鱼。
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