粮辣椒是一道江浙菜系中具有地方特色的风味性非常强的菜肴,它原料主要是腊肉和干辣椒,多以拌面及馒头等食物伴食。由于这道菜材料简单、制作门槛低,常被用作快餐、宵夜,也是很多家庭或者旅行携带的便捷美食。
粮辣椒的制作过程也非常简单,核心步骤如下:
1.准备好所需食材:腊肉50克,干辣椒2-3根;
2.把腊肉洗净,用开水焯烫,剥去表皮;
3.把干辣椒放入沸水里焯烫,捞起来用刀片切碎;
4.把切好的腊肉和辣椒馅放入碗中,加入盐、糖、醋、葱花、蒜末等调味料,充分搅拌均匀;
5.将碗中的搅拌均匀的腊肉和辣椒馅,放入凉拌面碗中,倒入板桃米酒或者香醋调味,抹上芝麻油,搅拌均匀;
6.最后,把凉拌面碗中的粮辣椒,放入凉拌中装饰,撒上香葱花、香菜末即可。
粮辣椒虽然简单易做,但其实有着许多注意项:
1.选料要有讲究。粮辣椒需要用腊肉和干辣椒,腊肉可以根据个人喜好选择,一般要求不太多油不太咸,而干辣椒需要选择新鲜无沙,辣度大比较好,用优质新苗辣椒最佳;
2.腊肉焯烫时时间宜短,只需烫至表皮发软,即可;
3.焯辣椒时要求火候要正,一般建议把辣椒放进沸水中,2-3分钟即可,只要辣椒葱花蒜末表皮发软,就可以捞起;
4.腊肉和辣椒馅到最后拌上油调味时,最好先把油烧热,烧到有油花的时候再倒入,才能让粮辣椒的滋味更佳。
以上为粮辣椒的制作过程。从食材到调料,每一步都要求精确,只有这样才能做出美味可口的粮辣椒,让人食指大动、独具风味。
原创文章,作者:麻婆豆腐,如若转载,请注明出处:http://jfrjc.com/show_59625.html
相关推荐
-
椒盐面筋怎么做法(椒盐面筋怎么做法最好吃)
准备工序:放入250克的面筋,提前用温水浸泡20分钟;10克的葱姜拍碎;适量的椒盐酱;少量的油;1小勺的香油;1小勺的醋;5克的糖。烹制工序:将碎葱姜和油放入碗中,加入椒盐酱搅拌均匀;再将面筋和混合...
-
牛蛙怎么样做法(牛蛙怎么样做法才好吃)
首先,选择新鲜的牛蛙,头部、脚部都应该有弹性,这样可以保证牛蛙的新鲜度。其次,将牛蛙放入温水中浸泡10~15分钟,再放入混有少量精盐的冷水中,醒蛙30~60分钟,以去除腥味。再用中火将牛蛙煮熟,颜色变...
-
香杨怎么做法(香杨怎么做法才好吃)
随后要选择合适的种植地,香杨种植地适宜湿润,地势平坦,光照充足,气候温湿适宜,地下水位较低的地方。此外,要进行合理的施肥,根据不同的土壤的配比添加合适的肥料,主要是加强土壤中N、P、K等养分的补充,使...
-
外墙处理有哪些做法(外墙处理有哪些做法和技巧)
外墙处理主要有三种做法,即涂料处理、补偿处理和加强处理。涂料处理是指将高碳钢表面通过油漆涂覆,形成一层保护膜,从而防止锈蚀、渗水、腐蚀,从而改善外墙的抗冲击、防水、防紫外线等性能。涂料可以根据外墙的...
-
变态辣怎么做法(变态辣怎么做出来的)
另外,在蔬菜方面,对于变态辣的最佳烹饪方法则是用热油爆炒它们,而且要加入大量的辣椒、花椒和其他香料调料,这样才能使蔬菜吸收更多的口感和香味,从而达到变态辣的最佳口感。变态辣不仅烹饪发挥出其热辣的口感...
-
凉皮怎么做法不粘在一起(凉皮怎么做不腻)
但是,凉皮很容易粘在一起,对于那些追求质量的消费者来说,这是一个令人头疼的问题。如何解决凉皮粘在一起的问题呢?下面小编将介绍几种常见的处理方法。首先,应使用更高等级的面粉,这样可以使凉皮的结构更加紧...
-
晶格为什么只有六种做法(晶格是啥)
正交晶格是一种常见的晶格,它的特点是每一条边都是垂直的,它的单元点之间的距离也是相同的,这种晶格包含的点数量较多,从而使其成为晶体结构的基础。单斜晶格的特点是它的一条边是垂直的,而另一条边是倾斜的,它...
-
怎么清洗猪肚做法火锅(怎么清洗猪肚做法火锅底料视频)
首先,在准备清洗猪肚之前,我们应该在市场上购买有保证的新鲜猪肚,并确保肚脐眼和肉上没有多馀的血水。选择完新鲜猪肚之后,我们需要将它们放入大盆中,然后再用温开水淋洗,有助于去除血水,同时也可以去除表面污...