摘要:粉蒸肉是一道老少皆宜、口味鲜美、营养丰富的家常菜,粉蒸是中国传统蒸菜料理。本文介绍了粉蒸肉的做法和制作工艺。
粉蒸肉是一道经典的家常菜,也是很多家庭料理的最佳搭配之一。本文介绍了粉蒸肉的做法和制作工艺,还介绍了粉蒸肉的食用方式以及食材准备工作。
一、粉蒸肉的做法
1、把肉去血水、洗净,用盐、料酒腌制十分钟。
2、将腌好的肉放入锅内,加适量清水,大火烧开,中火焖煮十五分钟。
3、将熬好的肉捞出,沥干水分,放入料汁里浸泡十分钟。
4、将调好的料汁倒入熬煮的肉,加油煮十五分钟至肉软熟即可。
二、粉蒸肉的制作工艺
1、肉质选择:粉蒸肉最好用五花肉,肉质柔软,口感好,汤汁更黏稠,入口更香甜。
2、料汁处理:要用适量的姜片、葱段和花椒碎,调制一浓厚的料汁。
3、蒸炉处理:粉蒸肉蒸着吃,所以蒸炉要用蒸锅,蒸锅内装料汁和肉,然后把蒸锅密封,用大火蒸熟。
三、粉蒸肉的食用方式
1、咸香口:将熟蒸肉放在盘上,用料汁浇在粉蒸肉上,口味咸香,可以直接食用。
2、清淡口:将熟蒸肉放在盘上,不加料汁,清淡可口,更能体现肉本身的原汁原味,更宜食用。
3、拔丝口:把熟粉蒸肉切成拔丝状,用熟油把切好的粉蒸肉放在油锅里炸一下,肉片炸到金黄色,口感酥脆,口感清香可口。
综上所述,粉蒸肉是一道经典的家常菜,有很多人喜欢吃,因此粉蒸肉的做法和制作工艺是非常重要的,可以使家常菜更加美味。在制作粉蒸肉时,应选用优质的五花肉,调制料汁浓厚,用大火蒸熟,口味更鲜美,营养更丰富。
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