粉丝面是一种食物,历久弥新,属于蒸饭系列,在台湾人俗成语“粉面上削皮”中提到粉丝面,足见其在台湾区的影响力。
粉丝面以粉丝蔬菜为原料,配以适量的蛋白原料,由技师精心捏制而成。料粉丝以大白菜、卷心菜、包心菜、冬瓜丝等杂蔬加入,蛋白以鸡蛋花、虾米等性质软硬适度的食材制作。
粉丝面主要以家常方式制作,属于日常实用型,加入各种佐料进行调味,味道可口,如加入火腿片,水晶肉丝,海带丝,芝麻,胡麻粒等,搭配调料,除去荤腥的气味,更显美味。
粉丝面在台湾风靡较久,但也有不少外地的风味,例如兰桂坊的家乡菜,将粉丝面搭配卤子菜,汤面或糕点。粉丝面也可以用来做蛋糕或冰淇淋,表现出独特的口感。
粉丝面有益健康,根据研究,粉丝蔬菜含有丰富的膳食纤维,有助于控制血糖,可以有效减少肥胖率,还能抗癌防衰老,帮助调节免疫系统。
最后,粉丝面的口感弹牙,可以添加多种蔬菜和调料,口感丰富,烹饪技巧也渐渐成熟,得到了大家的欢迎。粉丝面不仅可以做成家常菜,而且可以做成美味精致的点心,营养又美味,是很多家庭的不二之选。
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