东北西瓜酱是指以西瓜子,莲子、芝麻、海苔、小葱丁、黄豆粉、咸鸭蛋等为原料而制成的一种传统特色食品,它历史悠久,在清代就有了,是中国东北地区的滋补特色。东北西瓜酱的做法总的来说大同小异,勤劳的东北农民做出来的西瓜酱不一样的美味,其分量和配料也有所不同,但是步骤是大致相同的。
首先准备好所有的原料,如西瓜子,芝麻,海苔,小葱丁,黄豆粉和咸鸭蛋等,然后将芝麻、海苔和小葱丁洗净切碎,大约放入50g 比例,可以随意调节比例,再加入少许盐巴,一勺酱油,搅拌均匀,作为调料,再将西瓜去皮,去籽,切碎,放入沸水锅中,然后用手搅拌,至西瓜子熟透,捞出放入搅拌机,加入少许糖,黄豆粉,咸鸭蛋,并加入适量水,搅拌均匀即可。
最后,将调料与西瓜沫混合,将其放入锅中煮沸,再慢火炖熟,直到汤汁稠稠的时候,就可以出锅了。最后装盘,即可享用。
总结:东北西瓜酱具有滋补健脾养胃的功效,产品形态多变,口感鲜美,最重要的是它所含的米糠中含有的腥味,占很大优势,它也是很难模仿的传统特色食品。
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