米酒是一种最古老、最普遍的酿造饮料,它可以追溯到中国古代,在历史上一直是南亚多个民族的重要饮料。它也已经得到世界各个国家和地区的认可,如日本、朝鲜、新加坡和中国,都是米酒的重要生产和消费市场。
米酒制作步骤是:第一步,将米充分浸泡或煮熟,使之变成稠糊状;第二步,将米糊和酵母加入容器中,进行发酵;第三步,将发酵后的米酒分离出来;第四步,把分离的米酒放入一个大量的酒桶中,增加味道,并辅以冷却和防腐剂。
米酒是中国传统重要饮料,据不完全统计,在中国有1000多种米酒的制作方法、口感和口味,其中最有名的米酒有花雕酒和木酒。花雕酒是用糯米酿造出来的,具有清香味道,口感柔滑;木酒则以桂花和松花粉等材料制作而成,常用于调酒或制作中药,口感丰满,回甘清醇。
米酒具有温补人体、滋润心肺、舒筋活血、补肝肾等药理功效,因此被认为是保健饮料。根据统计,2017年我国米酒总消费量达到400.7万吨,其中洋酒消费量仅占4.4%,而米酒消费量占95.6%,显示出米酒在我国的消费占比依然高。
总结而言,米酒是一种受到很多国家认可的古老酿造饮料,有着温补药理和保健的功效,在中国的消费占比仍然很高,近年来有上升的趋势。
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