摘要:米酒作为一种混合饮料,是将米和酒精饮料混合制成的,广泛流行于东亚,特别是日本和韩国。各种类型的米酒有着不同的口感,从浓烈的甜味到清新柔和的酸味,还有新鲜清新的果香味。每一种米酒都有不同的含量,能够满足不同的饮酒者的口味和习惯。
由于米酒的口味多种多样,在市场上的销量也较大。根据日本食品与药物管理局(MFDS)的统计数据,日本2017年的米酒市场销售金额达到652.5亿日元,比前一年增长14.7%。此外,据韩国财政部的统计数据,2014年韩国米酒市场销售额已达733.1亿韩元,并在2015年实现了3%的增长。同时,米酒也被许多外国人喜爱,2015年底韩国米酒出口总额为8.78亿韩元,在2016年上升到10.97亿韩元。
米酒主要分为清酒和甜酒,依据使用的原料和酒精度的不同而有所区别。清酒中,有淡酒,乳酒,醇酒和甜酒;甜酒中,有汽水、苹果汁、柚子汁等混合饮料类型。具体来说,淡酒(Nihonshu)主要是通过酿造、蒸馏,以及酒精含量在17%-30%之间的混合饮料,多数以大米为原料;而乳酒(Awamori)主要以木瓜、芋头等糯米粉为原料,除了新鲜的果香外,还有独特的甜味;醇酒(Koshu)则由白酒,葡萄
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