米酒烧是一种温馨的节日主题文化、传统小吃,也是节庆之食,传承了中华民族古老的文化历史,味道鲜美开胃。米酒烧的做法有很多,包括炒法、焖法、烤法等。现在小编就为大家介绍一下米酒烧的特色做法,也就是炒法,具体步骤如下:
①将当季新鲜的未经加工的米酒取出,洗净后,保留在桶内。用筷子将米酒里的发酵物捣开,让米酒吸收更多水分。
②准备一口锅,用少许油烧热,转小火加入米酒,不停地搅拌,让米酒受热均匀,并且不断搅拌,直到米酒变得发粘和明亮,并将米酒调成一致的浓度。
③烧好的米酒出锅后,立刻加入适量冰糖,搅拌均匀,再加入少许清水搅拌,这样可以均衡米酒的口感,增添一份甜味,使米酒更可口。
④最后,可加入一些调料食物,例如枸杞、葡萄干、桂圆肉等,调拌均匀,即可装盘上桌,就可开始享用米酒烧了!
总结:炒米酒烧的步骤非常简单,但是要注意加水的量,以及调整米酒的浓度,烧制的关键在于调味上,把握好加入的调料,这样才能烧制出一道美味的米酒烧,才能满足饕客的味觉享受。
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