米酒是一种新颖的酿酒配方,由于它使用的原料好吃、易做,又有营养成分,所以很受欢迎。下面我们就来看看米酒的制作方法。
首先,准备米、水和小麦曲。将米洗净,然后将水浸泡进米里大约半小时,让米充分发芽。接着,把浸泡过的米放入碗里,加入少量水,搅拌均匀,10-15分钟后倒入炒锅,小火炒熟,再将米放入桶里,加入少量水,混合均匀成米浆,盖上,静置3天,此时米浆中已经产生酵母,酵母会释放出叫做硫酸的物质,会使酒的口感更佳。
之后,将米浆放入容器,加入少量水和小麦曲,搅拌均匀,再放置在温暖处,每天保持搅拌,等到酵母完全活化,米浆变得明显发粘,此时把米浆运入另一个更大的容器,加入剩下的水(大约20kg)、小麦曲,搅拌均匀,然后覆盖保温,于是便完成了从原料到酿酒的过程。
最后要注意的是,在制作米酒的过程中,一定要保证容器的清洁,并且注意搅拌的力度,太强的力度会破坏酵母的活性,酵母活化速度也会变慢,所以最好是用木勺搅拌。
总之,制作米酒其实不难,只要注意准备好充分的原料,精心搅拌,按部就班,完成后,经过几天的发酵,就可以喝到自制的米酒了。米酒不仅美味可口,而且有益健康,是一种很好的饮品。
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