摘要:篷车饼子是一种古老的汉族传统食品,至今仍在广西、海南、云南等省区广泛流传。这种传统食品的制作不仅拥有多样的口感,还能满足食客的营养需求,是山东、内蒙古乃至中国南方一些地方夏季清凉饮食的必备之物。本文将对篷车饼子制作进行详细介绍,给出步骤和技巧,为大家参考。
篷车饼子的历史可以追溯到明朝,当时统治者赏赐将士,用篷车饼子来表彰将军的勇敢壮举,从此流传开来,久负盛名。篷车饼子的原料有:粗粒小麦粉、清水、玉米淀粉、面粉、糖、红糖、生抽、老抽、料酒等。篷车饼子的制作步骤主要有五步:
1.将粗粒小麦粉和清水放入容器中,使用手指将两者混合,加入适量红糖,用勺子搅拌均匀,待面糊成形后取出,放入擀面案上擀成很薄的饼皮。
2. 将饼皮分割成等份,然后取一份饼皮,用擀面棍将面团擀成饼状,饼皮要薄,但不能太薄,使得饼皮具有弹性。
3. 将玉米淀粉、生抽、老抽、料酒拌匀,取一份饼皮,放入玉米淀粉混合液中,淋抹均匀,把淋抹一面的玉米淀粉混合液的饼皮放到另一份没有淋抹的饼皮上,即可制作出一份篷车饼子。
4. 将制作好的篷车饼子放入油锅中,用中火煎制,直到两面煎得香酥翠绿,即可取出放到盘中,即可食用。
5. 将两个篷车饼子夹在一起,再放入油锅中,使用低火煎制,保持饼子的香酥,翠绿,看起来更加美观。
总结:篷车饼子是一种古老的汉族传统食品,它的制作步骤不复杂,只需要准备好原料,先将粗粒小麦粉和清水混合,然后在面糊上淋上玉米淀粉混合液,把两部分煎制后便可以食用,口感很宜人,满足夏日清凉需求。
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