摘要:竹筒鸡是一道著名的家常菜,由鸡肉、香料和竹筒制成,口味微辣,诱人香气,具有滋补止渴、提神祛疲劳等功效。本文将从历史背景、主料准备、汤料制作及烹调方法这4个部分,详细讲解竹筒鸡怎么做。
竹筒鸡的历史背景
竹筒鸡是中国传统烹调工艺的杰出代表,最早可追溯到清代,在当时有“大米入竹筒,鸡肉炖咸香”之说。它远起于当时工人劳动辛苦之余,利用留下的食物,买卖小店烹饪出来,倍受广大劳动者喜爱。
主料准备
竹筒鸡的主料一般有三料:鸡肉、香料和竹筒。鸡肉选用清淡口味的子鸡脯肉;香料则用老姜、葱、蒜、桂皮;竹筒选用又薄又细的竹筒,保证竹筒壁薄,可以均匀烹煮。
汤料制作
在做竹筒鸡之前,要先准备一份汤料,将盐、糖、醋、料酒、香油按比例放入锅中,加入水混合,再放入香料和少量的芹菜、芫荽煮沸,再将汤料过滤,取出来储存。
烹调方法
1.将鸡肉放入汤料中浸泡,腌制30分钟。
2.将腌制好的鸡肉倒入竹筒中,竹筒缝口涂上鲜油或蜂蜜,然后卷起来。
3.将筒状的竹筒放入锅中,加入汤料,大火煮滚,转小火炖1小时左右,筒内鸡肉熟透即可出锅起锅装盘即可上桌。
总结:竹筒鸡是一道味美诱人的家常菜,需要准备鸡肉、香料和竹筒,作法以汤料制作和筒状竹筒炖烧为主,最后可以起锅,装盘上桌,简单易做,口味独特。
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