摘要:立体草莓是一种极具视觉冲击力的精致甜品,它使用软糖及巧克力来复制真实的草莓的外形并将芝士和软糖混合,在表面装饰上奶油口味的杏仁片,精美绝伦、口感醇厚,深受大家喜爱。本文将着重介绍立体草莓的制作过程,包括制作材料及配料、烹饪步骤及技术技巧。
制作材料及配料:立体草莓需要准备的材料主要有芝士(可选择巴氏杀菌过的芝士)、软糖、杏仁片、软糖粉、白砂糖、草莓果酱、地贝果酱、淡色奶油、精制糖浆、白巧克力(可选择脱脂的)、奶油以及蛋清等。
烹饪步骤及技术技巧:
1.将芝士倒入盘中,混合软糖、白砂糖及软糖粉,使其混合均匀。
2.将混合后的芝士和杏仁片放进冰箱中冷藏半小时,使其凝固。
3.将草莓果酱、地贝果酱、淡色奶油、精制糖浆混合,并用慢火加热,搅拌均匀,使其流动性变强,最后放入甜酱料混合物。
4.将白巧克力进行熔化,加入一小勺油,搅拌均匀,充分煮熟。
5.将冰箱中凝固的芝士和杏仁片取出,将其切成两半,以熔化的白巧克力涂抹于一半的芝士和杏仁片表面,然后将两半芝士和杏仁片平面,使其重叠。
6.将重叠的芝士和杏仁片放在甜酱料混合物中轻轻按下,使其逐渐渗入,然后放入冰箱冷藏20分钟至凝固。
7.取出凝固的芝士和杏仁片,铺上一层白巧克力,使其形成一种立体外形,再用奶油和蛋清混合物把芝士和杏仁片上的纹路口味增加。
8.将做好的立体草莓放入温度在4℃~8℃的冰箱冷藏30分钟,使其冻硬即可食用。
总结:立体草莓的制作步骤虽然不复杂,但要做出显眼、精致的立体草莓,需要做到材料准备充分,分量控制准确,烹饪技巧熟练,对其制作中少数步骤的把控也至关重要。
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