摘要:砂锅红烧肉是一道很受欢迎的传统家常菜,其特色主要在于色泽红亮、肉质滑嫩、汤汁醇厚,最重要的是其制作方法简单实用。本文将对其所需原料、制作方法以及相关注意点进行详细介绍。
砂锅红烧肉所需原料:猪五花肉1000克、青椒2个(大)、红椒1个(小)、姜3片、葱1根、蒜3个头、花椒油2勺、醋2勺、精盐1/2勺、白糖1勺、蚝油1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、老火锅底料1袋。
砂锅红烧肉的制作步骤:
1.准备好所需原料,然后将猪肉洗净,裹上适量的盐、料酒,腌制20分钟。
2.将腌制好的猪肉切块,将葱头、姜片切片,青椒、红椒切成中小块,蒜末切好备用。
3.将砂锅内加入花椒油,烧热,然后将腌好的猪肉倒入,加入少量的水,再加入葱头、姜片、醋、精盐、白糖、蚝油、料酒、生抽、老抽,并加入老火锅底料,将大火煮开,小火煮5分钟左右。
4.将青椒、红椒放入砂锅中,再加入少量的水,煮熟后,加入蒜末,煮至肉质变得滑嫩即可。
砂锅红烧肉制作中需要注意的点:
1.腌制猪肉,应尽量剁细,以便后续加热更快。
2.煮熟时,要勤加翻动猪肉,以防糊底。
3.实际放的调料,要量化确定。
4.选择火候合理,不能过大,也不能过小,以免影响口感。
总结:砂锅红烧肉是一款受欢迎的传统家常菜,其特色在于色泽红亮、肉质滑嫩、汤汁醇厚。制作过程偏简单,但是要注意原料的准备、口感的把握,并要加以调整,才能保证出锅的美味。
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