东北炖菜是东北地区的传统风味,十分受欢迎。炖菜多以青菜为主,由于气候严寒、季节明显,导致本地种植的蔬菜大都属于冷藏类型,所以炖菜多以自家制作的冷藏菜蔬或葱、姜片等加上适量肉类和豆制品,细分为烧菜肉、炖大排、煮蔬菜而成。
烧菜肉以青菜、肉水、油、葱姜等烹饪为主,具体做法为:将精选的青菜切块,放入锅中,加入合适的清水,烧开,再加入适量的肉水,肉类,再加姜片、葱片、调料等,改小火慢炖,直到青菜变软,熟透即可。
炖大排以大排为主料,肉水、油、葱、姜等为辅料,具体烹饪方法为:用清水将大排半煮,加入肉水、油、葱、姜、料酒、花椒粉等辅料,加盖盖子,改小火炖到大排熟透即可。
煮蔬菜则是以特色蔬菜为主料,肉水、油、葱、姜等为辅料,煮法也类似,首先用清水将特色蔬菜煮半熟,然后加入肉水、油、葱、姜、料酒、花椒等辅料,加盖盖子,改小火煮到特色蔬菜熟透即可。
总结
东北炖菜有三种做法:烧菜肉、炖大排、煮蔬菜,所使用的原料以青菜、肉水、油、葱、姜等为主,烹饪方法相似都会改小火慢炖,炖完后的菜肴十分美味。
原创文章,作者:海参,如若转载,请注明出处:http://www.jfrjc.com/show_575.html
相关推荐
-
凉面卤子的做法有哪些(凉面卤子的做法有哪些呢)
制作凉面卤子的关键就是搭配卤料的口味,酸、甜、辣是三个主要的口味。酸可以在卤料中添加醋、苹果醋等,糖可以加橙汁、蜂蜜等;辣可以掺入花椒粉、辣椒酱、辣椒调料等。凉面卤子不像其他菜肴,可以根据个人的口味随...
-
哪些做法可以减肥(哪些做法可以减肥瘦身)
首先,要注重饮食。减肥期间要改变饮食习惯,不要暴饮暴食,少吃油腻的食物,适量吃蔬菜、水果等,减少饮食中的热量;此外,要保持饮食稳定,定期作餐,不要熬夜,滴饭当宵食。其次,多运动。减脂肪要结合节食和运...
-
哪里教烧烤做法最多(哪里有专门教烧烤的地方)
随着中国烧烤的不断发展,各地烧烤做法也越来越多。根据调查,中国包括香港和澳门在内的烧烤做法已经超过1400种,其中香港有400多种,澳门有350多种,而全国各地也出现了许多新奇的做法,比如淮安的大咀把...
-
冷面都有什么做法大全(冷面的各种做法大全)
传统上,上海风味的冷面有小笼包、水煮鱼片、冬瓜炒苦瓜、砂锅猪腰冷面等,而清新可口的冷面有杏仁酱冷面、芝麻配冷面、西芹花生碎酱拌冷面,其口味清新爽口,深受食客的喜爱。此外,还有美味的牛肉拌面、甜香的糖...
-
大饼怎么做法窍门(大饼的做法怎么做)
1、面粉准备。准备面粉时应先去除杂质,再加水搅拌,使之成团,浆应有均匀的光滑的表面,蛋清的加入可以使面团更加柔软、更易揉和,但不要加太多以免使发酵过快;2、发酵乳剂考虑。制作大饼时,要根据温度、湿度...
-
凉拌鱼怎么做法才好吃(凉拌鱼怎么做法才好吃又简单)
接下来,准备调料,一般搭配蒜苗、香葱、芹菜、萝卜等,把这些蔬菜切成丝,再加入少许盐、料酒、醋、辣椒酱、香油等调料,搅拌均匀,做成凉拌鱼调料,最后,将调料放入鱼片内,腌制入味,即可凉拌鱼就做好了。有一...
-
哪个做法会影响飞机飞行(哪个做法会影响飞机飞行效率)
其次,气象条件是影响飞机安全飞行的重要因素,具体来说就是极端天气情况。例如,当飞机遭遇龙卷、特大暴风雨、雹、冰雹和野火等极端天气时,都会给飞机的安全飞行带来威胁。根据统计数据,这些极端天气条件是201...
-
奶泡做法为什么要加热(奶泡做法为什么要加热喝)
究其根本原因,是因为加热可以让奶泡更浓厚、稠密、富有弹性,这样才能保证奶泡在口中具有更饱满优雅的口感,而加热就会使这些物质按照高温而改变。 首先,在加热过程中,会使蛋清中的蛋白质因受到热量影响而硬化...
-
书贴怎么做法(书贴怎么做法才好看)
书贴的制作也可以通过使用印刷技术直接在书面上印刷,但这种方式比较费时,也不太精准。因此,大多数人会选择使用磁带印刷机或者是进口的胶印设备来制作书贴。书贴的制作过程中,需要确保图案水平精确、粗糙度符合...