砂锅大虾简介
砂锅大虾是一道地方风味的家常菜,通常是采用大虾、油、蒜、姜、盐、酱油、水等为主要原料制作而成,具有浓香味。它是一种口味鲜美的家常菜,有着极具特色的口感,令人回味无穷。
砂锅大虾做法
1. 首先,将大虾洗净去掉头尾和壳,然后把虾身和虾米分开,并把虾米放在一个干净的容器里备用;
2. 然后,将洗净的虾放入砂锅中加入适量的清水,倒入姜片和蒜,再加入适量盐、酱油及鸡精;
3. 接下来,把虾米倒入砂锅中,加入一勺油,烧开后小火煮五分钟即可;
4. 最后,把大虾捞出放入碗中,配以香葱和芫茜装饰,即可食用。
烹饪技巧
1. 选择新鲜的大虾,洗净后用油可使虾肉更加鲜美;
2. 鹰嘴菜要洗净,去根后切成小段,放入砂锅中汆烫可烹饪更快;
3. 加入的油不要太多,太多的油会掩盖掉虾的鲜味;
4. 虾米应该放在最后放入,避免烹饪过久而破坏其口感。
服务要求
为了让顾客能够尽情享用此道美味大虾,餐厅的服务人员需要关注如下几点:
1. 餐具需要把握好位置,保证空间大小,不要让碗、筷、炉头等放得太拥挤;
2. 餐前应有耐心讲解菜肴,包括原料,做法以及食用小贴士;
3. 客人点菜后,餐厅服务人员应尽快为其准备可口菜肴;
4. 餐后客人用餐完毕,应询问点评,做出总结,建立起更好的顾客关系。
总结
砂锅大虾是一道口味独特的家常菜,具有浓香味。餐厅服务人员服务前、中、后都要重视,把握餐具位置,耐心讲解,尽快准备,收尾前向客人致谢点评,以此来提高服务质量,使顾客体验更佳,更好地降低失误率,进而提升菜肴价值与受欢迎程度。
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