摘要:盐水猪肝是一道很受欢迎的家常菜,传统做法是将猪肝放入盐水中半小时左右浸泡,然后再煎炒制出,猪肝嫩滑可口。本文将分享如何制作美味可口的盐水猪肝,以及一些重要的注意事项,希望能够帮助大家做出不一样的美味佳肴。
盐水猪肝的做法总体上来说其实很简单,但是也有一些关键点需要特别注意,下面依次介绍一下每一步的做法:
首先,准备食材:新鲜猪肝(平均500g)、姜(2片)、葱(1条)、酱油(5汤匙)、盐(2汤匙)、料酒(2汤匙)、糖(1汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、水(适量)。
其次,将猪肝洗净,把血水洗掉,切成滚刀状;姜片切成细末,葱切成段;
第三,将猪肝放入一个坛子中,加入所有的调味料,并加水把猪肝淹没,然后把它放入冰箱中浸泡半小时左右,使猪肝入味;
第四,取出猪肝,盛入滤盘,把滤掉的水倒掉,再把猪肝放入清水里清洗几次,直至肝脏洗净清凉;
最后,把洗净的猪肝放入热水里煮5分钟,然后捞出放入滤盘中,用滤纸将其上的水滤去,再把猪肝放入干锅中,淋上少许油,小火慢炒10分钟,就可以装盘了,盐水猪肝就做好了!
总结:
在做盐水猪肝时,做下盐水浸泡是很关键的步骤,要将猪肝放入盐水中浸泡半小时,这样才能保持猪肝的嫩滑可口,关键就是控制时间,如果太久浸泡会造成猪肝变得太软,而如果太短则难以达到理想效果。其次,在最后炒肝时,要选择小火慢煎,以免猪肝太快烧焦而变硬不可口,而且要注意控制火候,不要将油烧太热,这样会导致猪肝表面海绵状变硬。
原创文章,作者:鲍鱼,如若转载,请注明出处:http://jfrjc.com/show_56890.html
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