皮蛋是一种受到中国人喜爱的传统食品，营养价值非常高。它含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，铁，锌，磷，镁，维生素A，D等。据统计，每个大小的皮蛋提供了25-30千卡的热量，其中蛋白质占总能量的20%，远高于豆腐，鸡蛋和牛肉。
皮蛋也有许多美味可口的做法，如葱油皮蛋、盐焗皮蛋、小米皮蛋等，做法简单，而且清淡可口，老少皆宜。葱油皮蛋是最受欢迎的一种做法，广受大家喜爱，据调查数据显示，80%的人最喜欢葱油皮蛋。这类皮蛋要求新鲜的葱头切成葱花，再将葱花加入削皮的皮蛋中，加入一些精盐，搅拌均匀，放入锅中煎熟即可，营养好吃又美味。
另外，选择新鲜的皮蛋也很重要，拌皮蛋的时候，一定要把皮蛋表面的薄膜拭去，皮蛋表面必须保持干净。此外，皮蛋在煎的时候也需要注意，准备好油，将油烧热，加入皮蛋翻炒，炒至做饭准备上桌前都应该尽量耗尽油，否则皮蛋表面就会有油脂，影响口感。
总之，皮蛋是一种简单又美味的食材，有着独特的风味和鲜美的口感，它不但营养丰富，而且有许多种口味，适合老少皆宜。在选择和煮制皮蛋的时候，大家要注意仔细，从而可以品尝到美味可口的皮蛋。
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