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白酒怎么酿做法(白酒怎么酿做法大全)

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白酒怎么酿做法(白酒怎么酿做法大全)

白酒是中国最古老的酒类，历史可追溯到3000多年前，一直被视为山水之宝。它的酿制方法也有很多多样化的变化，但都基于同一套原理。

      

白酒是中国最古老的酒类，历史可追溯到3000多年前，一直被视为山水之宝


      首先，要有优质的原料才能酿制出优质的白酒。传统的原料主要是小麦、高粱、玉米，以及用于填补、改变酒精度的杂项，如大麦、青稞、豌豆等。用高温揉搓使其发酵，产生大量酵母，称之为“糟（zāo）”，其次把“糟”加入大桶，再加入清水和糖水，并施加一定的压力，经过一定的发酵时间，就开始产生酒精了。

      然后，要有口感好的白酒，还要通过调味、沉淀等过程来升级。在调味过程中，通常会加入红枣、香瓜子、胡椒粉、青果等来调理口感。以上原料的比例可以根据不同的品种来调整，如加入更多的红枣，则味道略有『淡茶』的味道；加入更多的胡椒粉，则口感更加辛辣。调完味后，再将其放置一段时间进行沉淀，将杂质沉淀下来，使其口感更加细腻。

      最后，经过糟粕清洗、提纯等过程，得到了正式的白酒。在后期，还要经过蒸馏、干燥和稀释等工序，根据不同的酒精度，加以调整，最终包装完成，白酒即投入市场上。

      从可统计的数据来看，2017年全中国酒类销售总额达到142.3亿元，其中白酒比例高达85%，位居冠军。白酒拥有浓厚的地域历史文化特色，除了广为流传的传统品种之外，也不断有新变化出现，越来越多的消费者被其惊艳，也提升了白酒集团品牌价值。

      总之，酿制优质白酒，需要的不仅是对原料的认识和把握加之上的调制技术，而且还要有一颗对祖国传统文化的尊重之心，这才能令每一杯精品白酒品质上乘，受到众多消费者的喜爱。

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