白果简介
白果,又称板栗,是一种常见的中华传统名贵食品,具有“补血补肾”,“润肺、止咳”,“养肝明目”等功效。它由白果树的果实经加工而成,外形为圆球,棕黄色,果壳较脆,表面富有光泽,内部由淡黄色的肉质果肉包裹,味道香甜,口感爽脆,历史上曾推崇为“竹下甘果”之物。
白果的做法
1.烤制白果。将活果或新鲜的白果烤熟,将果肉分为2-3块,然后放入花椒、黄酒、料酒、芝麻、八角、桂皮、冰糖等调料进行炒制,将烤熟的白果放入调料,小火炒制至汤汁浓厚即可。
2.煮制白果。将干果放入冷水中浸泡5-6小时,然后放入锅中煮熟,待白果蒸发出水分,再加细砂糖煮至浓甜即可。
3.炒制白果。先将活果切开,取出果肉,将果肉切碎,再入锅中加少许油,炒出果肉的原香,加入适量糖、花椒、黄酒、料酒、芝麻炒制至汤汁浓稠即可。
4.蒸制白果。将干果放入冷水中浸泡5-6小时,取出晾干,放入蒸锅中,加入香油、白糖等调味料,小火蒸制至果肉软烂即可。
总结
白果是一种珍贵的食材,常用于调制多种传统食品。它可以通过烤制、煮制、炒制、蒸制等方式来加工制作,每种做法都有独特的口感和美味,受到消费者的喜爱。
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