白果的做法好吃,被誉为地道的中式精靈美食,经常被当作配菜出现在家宴桌上,营养价值及其丰富。处理白果要选用没有腐烂痕迹、表皮光滑、入口爽脆的新鲜白果,然后去掉外壳及芯,再洗净,一般分为浸泡、蒸煮、炒煮三种主要做法。
浸泡法是最常用的炒白果做法,可以有效地去除白果外壳的苦涩,使其变得甜脆可口。首先用凉水浸泡白果15分钟,然后去掉浸泡的水,将白果放入干净的容器中,加入少量的食用盐,再加适量的水,放入微波炉或者电饭煲中让它们浸泡进去,大约需要10-15分钟。
蒸煮法则是用开水将白果蒸煮,能保留果肉的营养价值,较浸泡法而言,蒸煮法需要更高的技巧。首先用凉水把白果洗净,再放入沸腾的开水中,然后用大火煮20-30分钟,再用凉水将白果放入容器,加入少量食用盐调味,最后将白果用装有加热物的器皿放入微波炉中加热即可。
炒煮的白果是最受欢迎的,但也是难度最高的。首先把白果用凉水洗净,再放入锅中,加适量清水,用小火煮至白果软熟,取出放凉,再将熟白果切成块状,再把白果块放入锅中,加入少量食用油,用中小火慢慢煎炸,等到白果颜色改变并变熟时,加入少量食糖调味,搅拌均匀即可。
白果的口感及味道变化不只局限于三种做法,如果你想食用别样的口感,可以试试把它们放入甜面酱、油酥面包屑以及芝士中,炒煭、烤煮或者拌碎都很不错,通过不同的做法,白果的口感和香味会更加的丰富多彩,也更加的美味可口。
白果是珍贵的滋补食材,具有补肝益肾、温中益气等功效,而且营养价值丰富,例如:含有丰富的多酚、蛋白质、维生素B2、维生素C等,适宜中老年人食用。因此,来一份美味的白果,不仅能满足口腹之欲,还能补充身体所需的营养物质,是健康美味双重享受。
总结:白果能补肝益肾,营养物质丰富,有浸泡、蒸煮、炒煮三种主要做法,可以搭配甜面酱、油酥面包屑以及芝士,炒煮、烤煮或者拌碎,使其更加美味可口。
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