白条鱼属于对味儿用料较少的海鲜类食物，口感轻柔，是备受欢迎的鱼类之一。最常见的烹饪方式有煎、炸、烧、炒等，但最能体现鱼肉本身独特口感的烹饪方式可能就是烩了，它把鱼肉本身的甜腻感又重新凸显出来，还丰富了口感。
烩白条鱼其实要求技术也很高，首先将鱼去骨，再把鱼肉切成小块，然后要先把小块鱼肉入油锅炸制，炸制时要用中火，并注意观察，以免鱼肉失去原有的清香气息；拿出来以后再放入凉油，让它们完全凉透；把炸好的鱼肉捞出来沥干水分；烹饪时加入蒜蓉、葱末、姜末等调料，放入少量盐，一勺糖，调配出表面致爽的蚝油调料；加入适量料酒，把鱼放入油锅中，用大火快炒，再调低火，把鱼肉里的米粒炒开，可以放入少许糖醋酱，几滴香油，炒一会儿就可以出锅了，案板上装盘，再撒上香菜、葱花等调料，就可以享用了。
白条鱼这种海鲜最适合烩吃，它可以体现出来海鲜本身的养分以及滋味，这种做法也不会让鱼肉难以下口，味道清淡柔和，容易接受。如果想要烩出独特的口味，也可以使用不同的调料，比如增加芥末的麻辣，或改用椒盐、糖醋等调料，让烩白条鱼变得更加丰富多彩。
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