白凉粉是一种传统的江西名吃,历史可以追溯到元代,当时配方已经很完善,并得到姑苏拜访者极高的赞赏。白凉粉是用面及其它材料带有汤汁做成的谷类食物,肉质柔软爽口,口感香而不腻,凉爽清香,制作好的白凉粉像一座小山,内留着诱人的猪肉汤汁,外面覆盖着面,汤汁和面具合在一起,吃起来味道好极了。
白凉粉的主要原料有猪肉、稻米面、大葱等,其做法如下:
1、将猪肉洗净,放入开水中煮滚,然后捞出洗净;
2、将准备好的稻米面加入温水中浸泡20分钟,然后捞出;
3、将捞出的猪肉和稻米面放入混合机中搅拌均匀;
4、在锅中放入适量油,加入切成小丁的大葱,爆香;
5、加入步骤3中搅拌均匀的猪肉面团,搅拌均匀;
6、将所有材料放入搅拌机中,再次搅拌均匀;
7、将搅拌好的白凉粉放入热水中搅拌至熟,即可享用。
白凉粉不但味道鲜美,营养价值也很高。猪肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,可以补充人体所需的营养素,有助于人体健康发育;面粉中含有丰富的淀粉,能满足人体对碳水化合物的需要,增强饱腹感,对降低血脂、抗细菌具有显著作用;大葱中含有丰富的维生素C和矿物质,有利于促进人体消化吸收,防治疾病,起到抗衰老的作用。
总之,白凉粉的制作方法简单方便,而且风味独特,口感鲜美,营养价值极高,受到了江西当地人民、游客和食客们的广泛青睐。
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