甲鱼红烧是中国传统的一道家常菜,营养丰富、口感美味。这道菜的做法简单、特点独特,吃起来既滋补又健康。甲鱼的营养价值很高,含有多种必需氨基酸、多种矿物质、维生素和不饱和脂肪酸,同时还富含钙、磷、铁、锌、镁等,具有滋补、调节血脂、抗衰老、明目等功效,食用起来可以增强机体免疫力,增进健康,常吃可以保持皮肤光滑、改善面容,并可以抗衰老。
红烧甲鱼的做法具体如下:
1. 先将甲鱼洗净,去头尾,放入滚水中焯一下,捞出,沥干水分后,切成大小合适的块状;
2. 将甲鱼放入平底锅中,加少量油,加适量的腌汁制做;
3. 然后,在腌汁中加入姜片、葱段、料酒、白糖、老抽、生抽等调味料,大火将甲鱼煸到八成熟,下入精心调制的调料汁煮熟;
4. 将煮好的甲鱼淋上香油,将最后一步调料汁再配料浇在甲鱼表面,即可出锅。
红烧甲鱼制作工艺属于典型的平底煎、烹制方式,一般采用小火慢烧,保证调料熬煮出来的汁水均匀浸透甲鱼,甲鱼肉质厚实,在汤料中浸泡期间发出醇厚美味,加上红烧独特的香味,更让人食欲大增。
甲鱼红烧是一道十分美味的家常菜,既营养丰富,又健康美味,在宴客时也是众人的最爱。做法简单,但要做出可口的红烧甲鱼,需要留心掌握好火候,多放一点精心打造出更加美味。
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