用蛋清能做出哪些甜点做法(用蛋清能做出哪些甜点做法视频)

摘要：蛋清是一种经济实惠、高蛋白质的食材，而且含有多种维生素和微量元素，对人体健康有很好的好处。因此，蛋清广泛用于制作各种甜点，蛋白质极易受热变性，可形成稠状，能制作出细腻如丝般的口感，是甜点料理的绝佳利器。

      一、用蛋清做的“蛋白布丁”

      蛋清很容易受热变性，可以制作出道道细腻的蛋白布丁，比传统用鸡蛋糊制作的布丁更细腻，入口时即可感受到布丁上层有绒毛般的口感，下层则充满着醇厚的果汁，口感不可多得，堪称是甜品中的孤高之作。

      操作：将500g 蛋清、150g 细砂糖打至白沫，锅中过滤后的果汁煮滚，取少量果汁加入蛋清糊内，再将果汁倒入蛋清糊，以慢火调匀，取不粘锅垫底，同时把蛋清烧至发硬，上菜时再在上面撒上糖粉，即可享用。

      二、用蛋清做的“柠檬蛋白蛋糕”

      柠檬蛋白蛋糕也是借助蛋清来制作的，它容易控制体积，口感一般比传统用全蛋做的蛋糕更细腻，口感比标准蛋糕更细腻，外表也更洁白，当蛋糕和柠檬冰淇淋搭配在一起，口感更加清新爽口。

      操作：先把200g 细砂糖和300g 奶油打泡，再将250g 蛋清加入，分4次打发，慢慢加入550g 低筋面粉和25g 泡打粉，再将40g 柠檬汁加入搅拌均匀即可，以慢火蒸熟排气，拿出后放凉，加入柠檬果肉装饰即可上桌享用。

      三、用蛋清做的“蛋白慕斯”

      蛋白慕斯也是非常受欢迎的甜点，口感浓郁细腻，入口即化，而且也极易制作，只需要将蛋清打发，加入糖和牛奶即可做成，搭配上水果酱，和水果更是完美结合，堪称是甜点中最简单的一种。

      操作：将600g 蛋清和200g 细砂糖，分4次缓慢打发，之后加入200g 牛奶和20g 食用香精，搅拌均匀，再以慢火蒸熟，放凉即可，最后搭配水果酱和水果即可上桌享用。

      总结：蛋清是制作甜点料理最常用的食材之一，通过利用蛋清变性的特性，可以制作出蛋白布丁，柠檬蛋白蛋糕，蛋白慕斯等多种细腻可口的甜点，因此值得推荐大家试试，让甜点料理更加丰富。

原创文章，作者：生蚝，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_55432.html

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