生鱼凉拌是一道特色的清淡菜肴，常见于浙江、福建等江浙沪地区的家庭餐桌上。这道凉拌菜不仅美味，而且比其他同类型菜肴更加营养健康，因为其中使用的大多数原料都是人们熟悉的蔬果和调料。
准备好的生鱼要切成小块，放入碗里搅拌均匀。接下来，准备凉拌调料，一般用到的原料有生姜片、葱花、小茴香、花椒、蒜末、白糖、盐、醋、香油和芝麻油等。将调料拌匀放入碗内，再加入一些芝麻油和香油，调成汁状即可。
在拌好的汁里加入少量的清水，将搅拌均匀的生鱼片放入汁里，用勺子将汁浸透鱼片，让鱼片在滴汁状浸泡15分钟。15分钟之后，再把鱼片捞出，并去掉多余的汤汁，然后加入蔬菜，最后再加入淀粉调成汁状，放置几分钟即可上桌。
生鱼凉拌，既美味又健康，不仅口感鲜美，而且营养价值很高。它含有丰富的必需胺基酸、维生素A、B1、B2、B6和维生素E，对体内新陈代谢很有益，还能补充脂肪，帮助消化，促进消化系统的健康，真正做到了“吃的健康，摄取的营养”。
总之，生鱼凉拌是一道美味健康的菜肴，它口感鲜美，营养价值很高。准备原料、调汁和滴汁状浸泡15分钟等步骤都比较简单，只有做好不同的准备，才能做出美味可口的生鱼凉拌。
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