摘要:甘川豆是一种有三百多年历史的中式糕点,它一直受到各个年龄段人士的喜爱。本文将介绍甘川豆的做法,包括流传至今的传统做法,以及近些年流行的新做法。
甘川豆在我国已经有约三百多年的历史,属于一种传统的中式糕点,广受各个年龄段人士的喜爱。它的原料很简单,一般由淀粉、面粉、细砂糖、粘米汤和清水等材料混合而成,经由比较复杂的生产程序,在高温的烤炉中加工出来。
传统做法:
1、首先将淀粉、面粉、细砂糖和清水按照一定的比例混合,经过揉面后细碎,使混合物形成一种膏状糊状物,然后放置到微波炉或者锅里热一些。
2、热混合物后加入三升粘米汤,倒入当中,拌匀,同时加入一些食用色素,加工成绿色的膏状。
3、将所得糊状液倒入烤箱里,使其隔夹在模具内,烤箱选择180度烘烤20分钟,然后就可以取出甘川豆来了。
近些年来,有些地方出了一种新的甘川豆做法,它以生粉烙制,烙制制作过程中要注意控制空气温度稳定,避免出现焦烧,这种新做法因为味道更鲜美,更受欢迎。
1、首先将淀粉、面粉、细砂糖、清水、干燥酵母用盐等按照一定比例混合,揉面,裹入容器,放入底部30度以上的烤箱中,稍微烘烤。
2、拿出容器,解开盖子,将压缩的生粉从空气中抓入,加入混合的面团中,用竹木叉搅拌均匀,放入高温烤箱烤20-30分钟即可取出。
总结:本文介绍了甘川豆的做法,包括长久传统的传统做法,以及近些年新做法。不同的做法有不同的特点,但都结合了淀粉、面粉、细砂糖、粘米汤、清水、干燥酵母用盐等食材,最后烤制在高温烤箱中,都可以做到美味好吃。
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