瓜子酥饼摘要：瓜子酥饼是一种传统中国菜肴，外皮脆而酥，里面香甜可口。该菜品烹制简单，既可以下酒菜，也可作为家常菜肴，因此得到了中国人民的广泛喜爱。
瓜子酥饼的做法实际上很简单，但有一定的技巧和要求。首先，将油、盐、糖、鸡蛋搅拌均匀，形成生面糊。然后，把面粉加入生面糊中，搅拌均匀，结成坚韧的面团。接着，用滚刀在面团上撒少量瓜子、发酵粉，再加入新鲜的瓜子，搅拌均匀。最后，将面团揉匀，放入密封的容器中发酵30分钟以上，备用。
烹饪瓜子酥饼要注意以下几点：一是把生面糊中的油、盐、糖搅拌均匀，糖分应尽量少，以便面团能结成坚韧的面团；二是用滚刀在面团上撒少量瓜子、发酵粉，这样可以让瓜子的香味透出；三是加入新鲜的瓜子，注意不要碰破瓜子，保持原有的形状；四是面团放入容器发酵，因菜肴发酵程度不同，所以发酵的时间也不能一概而论。
瓜子酥饼烹制方法：首先取出发酵好的面团，在面团表面抹上鸡蛋液，切成50克左右的方块；然后把每块方块揉成4厘米左右的球，平铺在烤盘上；接着，将球压成扁圆形，抹上鸡蛋液，表面撒少量瓜子；最后放入已预热的烤箱中，在200℃以上温度下烤10-15分钟即可。
总结：瓜子酥饼是一种传统中国菜肴，外皮脆而酥，里面香甜可口。它的做法简单，烹饪过程中要注意把油、盐、糖搅拌均匀，糖分应尽量少，不要碰破瓜子，平铺在烤盘上压成扁圆形，抹上鸡蛋液，表面撒少量瓜子，最后在200℃以上温度下烤10-15分钟即可。
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