摘要:现在砂锅炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜,它采用的是低火炖的方式去熬制食材,具有更浓郁的味道和滋味。本文将介绍砂锅炖排骨的做法,包括食材准备、烹调步骤等等,让你轻松掌握一道让人回味无穷的家常小菜。
砂锅炖排骨是一道家常菜,相传起源于宋朝,当时将炖排骨与米饭混合再加入香料,制成了一种滋补品,备受当时朝廷的赞誉。现代的砂锅炖排骨主要由排骨等肉类加上高汤配合醋、酱油、生姜片等调料炖出香味来。其做法要求低火慢炖,可保营养不流失,且肉质鲜美等特点,深受欢迎。
准备食材:排骨500克,大葱3棵,小葱50克,生姜片20克,老抽2茶匙,盐2茶匙,精盐1茶匙,八角2粒,花椒3粒,料酒2茶匙,高汤600克,糖1茶匙,香菜5克。
烹饪步骤:
1. 将排骨用沸水焯一下,洗净,沥干水分,备用。
2. 大葱、小葱、生姜片分别洗净,沥干水分,备用。
3. 把排骨放入锅中,加入八角、花椒、高汤、料酒、老抽、盐、精盐,放入火上烧开,小火慢炖3小时。
4. 炖到3小时,再加入大葱、小葱、生姜片,继续炖10-15分钟,调入糖,最后加入香菜末,拌匀即可。
砂锅炖排骨所要准备的食材简单易得,而且烹调步骤也不难,只需要用心炖慢,一定可以把美味的排骨炖出来,一口咸鲜的汤汁,并搭配精致的蔬菜,更可以提升排骨炖汤的味道,让家里的晚餐更丰富多样。总之,要想做好砂锅炖排骨,既要选择新鲜的排骨,又要把握熬制时间,就能做出一道滋补又美味的家常菜,让家人品尝到最正宗的美味。
总结:砂锅炖排骨是一道超级受欢迎且可口的家常菜,而合理的食材准备以及小心的掌控炖汤的时间,就能做出一道家人满意的排骨炖汤。
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