用猪骨做菜是中国传统饮食文化的一个重要组成部分。猪骨可以有多种制作方法,在家里烹饪猪骨、加工猪骨制作调料、开发猪骨制品都是经典做法。
一、炆猪骨
将猪骨放入沸水中,煮滚后取出,然后再放入生姜片、梅干菜、葱蒜末、八角、香叶、花椒粒等调料,中火煮开,再放入隔夜泡发过的枸杞,盐调味即可。
二、炸猪骨
将猪骨洗净,切成小块,放入调料(盐、胡椒粉、料酒)拌匀,再放入面粉和淀粉,搅拌均匀,再用油炸至金黄色即可。
三、烩猪骨
将猪骨放入沸水中煮滚后取出洗净,倒入油锅,放入葱和姜末、花椒粒、八角、桂皮等调料,大火爆香,倒入猪骨,加入少许米酒烩炒,再放入老抽、生抽、白糖、盐,炒至水分收尽,撒上香葱即可。
四、煨猪骨
将清洗净的猪骨放入油锅,倒入少许清水,大火烧开,然后小火慢煨,待汤收至少量时,加入葱、姜、蒜末、香油、料酒、盐等调料,搅拌均匀,继续煨至汤汁浓稠即可。
总之,猪骨的制作方法多种多样,操作简单容易,加上调料的新颖可口,营养丰富实惠,深得食客喜爱。
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