猪里脊都有哪些做法(猪里脊都有哪些做法和配料)

摘要：猪里脊属于猪肉中的上层肉，其嫩、鲜、好吃，是比较受欢迎的食材，并且常被作为家庭聚餐的主菜。今天我们就一同来看看猪里脊常见的烹饪方法，为饮食增添一份新鲜趣味。

      猪里脊的做法大多分为红烧和焖煮两大类，红烧包括白灼、香煎、红烧、重庆红烧、四川麻辣等多个分支；而焖煮则有土豆焖、番茄焖、葱爆等不同的口味。

      白灼猪里脊的做法是将猪里脊切片，用开水烫一下，去血水后淋入适量酱油、生抽，加葱姜蒜片煸炒即可。

      香煎猪里脊使用到清蒸、煎两种方法，将切好的猪里脊片放入凉开水中，再用热油从两面煎至金黄色，下锅时加入冰糖，放入料酒和生抽炒出香味即可。

      红烧猪里脊是将猪里脊片泡在料酒、盐中焯一下，接着放入玉兰片、花椒粉、八角、桂皮等香料，加入干辣椒、蒜苗翻炒，最后烧至浓稠即可。

      重庆红烧猪里脊则将猪里脊片放入豆豉、辣椒、花椒一起烧，烧至肉质变软，放入料酒、白糖、盐、油类一起拌炒，接着加入葱花、姜片翻炒到锅里的汤汁变稠即可。

      四川麻辣猪里脊则可先将猪里脊片浸泡在白醋中，用花椒、八角、辣椒、桂皮、蒜苗等香料烹饪，再加入豆瓣酱、酱油、红椒末翻炒，最后把被腌制过的猪里脊放入锅中，烧至汤汁收干即可。

      土豆焖猪里脊则将猪里脊片放入葱花、料酒、豆瓣酱、豆豉、辣椒、姜片、红椒末中焖煮，加上马铃薯丁，煮至汤汁浓稠即可。

      番茄焖猪里脊则将猪里脊片、番茄酱、老抽、料酒、白糖、香葱、姜蒜、花椒、香叶一起放入锅中，焖至汤汁稠即可。

      葱爆猪里脊使用到了煎腌、爆炒两种烹饪方式，先将猪里脊片用料酒、盐、胡椒粉、芝麻油、生抽中腌制，再用油炸至金黄色，加入熟葱花爆炒，最后加入料酒、醋、白糖拌炒至汁收浓稠即可。

      以上所述就是有关猪里脊做法的介绍，从红烧、焖煮、煎腌、爆炒多种烹饪方式可以看出，猪里脊的做法千变万化，每一种都拥有它独特的鲜香口感，让人回味无穷。总之，为了让猪里脊味道更加美味，不仅可以适当控制烹饪时间和火候，更重要的是运用各种不同的原料，搭配起各种配料，让菜肴更加美味出众。

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猪里脊都有哪些做法(猪里脊都有哪些做法和配料)

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