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猪蹄怎么处理和做法(猪蹄怎么处理最干净)

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猪蹄怎么处理和做法(猪蹄怎么处理最干净)

摘要：猪蹄是一种可以食用的肉类，它高蛋白、低脂肪、富含优质的胶原蛋白，深受消费者的青睐。本文将详细介绍猪蹄如何处理和做法，以及选择猪蹄的要点和注意事项。

      

摘要：猪蹄是一种可以食用的肉类，它高蛋白、低脂肪、富含优质的胶原蛋白，深受消费者的青睐


      行业数据显示，国内2014年猪蹄屠宰量为270.58万头，2015年为292.51万头，2016年为287.08万头，猪蹄市场供应充足，大部分猪蹄来源于家禽市场。

      猪蹄处理和做法需要具备一定厨艺，因为猪蹄肉质嫩滑，但是也有硬度，所以处理当中要考虑味道和口感。首先，在处理前，要将猪蹄清洗并去蒂，以免影响肉质。其次，在处理过程中可以加入海盐、料酒、生姜片等调料，使肉质更加鲜嫩。然后要把猪蹄的油脂熬掉，使皮肉分开，再将肉和皮分别斩开，熬成熟。最后，根据个人口味，将猪蹄可以炖、煎、焖、烧、炝等加工后上桌。

      另外，在选择猪蹄时也需要注意几点，尤其是要求选择新鲜的猪蹄，不宜太老久 too old, 也不宜太小出生 not too young, 同时要注意表面肉色鲜红，皮色黄白，硬度和柔软程度要恰到好处，还有，要看猪蹄四肢有无密集毛发。

      总之，猪蹄不仅营养丰富，而且深受消费者的青睐，但是在处理和做法上还是需要注意一定的技巧和要求，以及在选择猪蹄时要注意一些条件和特征。只有把这些都考虑好，才能做出美味可口的猪蹄菜肴，给家庭提供优质的餐食。

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