摘要:猪肝是人们日常食用的一种动物内脏,它具有营养丰富,入口鲜美,多种做法,是各地最受欢迎的佳肴之一。本文主要介绍了猪肝的主要做法有红烧、酱油炒、酱蒸、清炒四种,分别介绍了每种做法的步骤以及原料,以及它们的异同。
猪肝是最普通的内脏之一,营养丰富,几乎每一个家庭都会经常做猪肝,而且配上不同的菜肴,口味也会千变万化。其中最普遍的做法是红烧、酱油炒、酱蒸、清炒,它们的步骤与原料有所不同,我们来详细介绍一下。
红烧猪肝:准备好洗净的猪肝片,用葱姜蒜切末,在猪肝片上少许抹上适量的淀粉,将葱姜蒜末爆锅,然后煸炒片刻,加入猪肝,到葱姜蒜变熟时,放入料酒及酱油,调入少许盐、糖、生抽、鸡精等调料,翻炒均匀,上色即可。
酱油炒猪肝:准备好洗净的猪肝片,用油热锅,放入猪肝当中,加入少许盐、糖,将猪肝片炒至表面微焦,加入微量的酱油、鸡精、糖、醋、葱姜蒜末进行调味,再快速翻炒片刻,即可出锅,少放油,口感香而不腻。
酱蒸猪肝:准备好洗净的猪肝片,将猪肝片加入少许葱姜蒜末,酱油,料酒,糖,把猪肝片腌制一下,腌制时,腌制剂里加入两种不同的酱,一种酱汁加一种酱油,腌制时间两小时左右。然后将腌好的猪肝片放入滚水中,把猪肝片水汽蒸熟,晾凉。再将水汽蒸熟的猪肝片上色,把酱油、醋、糖、料酒等调料拌在猪肝片上,再放入盘中,装饰一下即可。
清炒猪肝:准备好洗净的猪肝片,用油热锅,放入猪肝片,加入少许葱姜蒜末,然后加少许盐、料酒、醋、鸡精、糖,进行调味,最后炒至表面金黄色即可出锅。
以上就是猪肝的四种做法,它们的特点不尽相同,有的更加适合家中小孩,有的如红烧则较为浓郁,有的如清炒猪肝显得更为清淡清爽,实在应有尽有,可以根据自己家中喜好来做选择。总的来说,猪肝的多种做法都可以为家庭带来美味可口的佳肴,也能营养全家大小。
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