猪肝汤面,又称肥肠汤面,是贵州一道特色非常丰富的汤面。在贵州,这道汤面有很高的美誉,是贵州人民开胃必备的地方美食。猪肝汤面的做法比较简单,它的主要原料有猪肝,肥肠,猪骨头汤,冬瓜,蒜苗,大葱,辣椒,花椒,八角,香叶,细盐,料酒等。
首先,需要准备好这些原料,将猪肝切成薄片,放在锅中加入清水焯一下,再捞出洗净备用;将肥肠切成段,放入锅中加水焯一会,也要捞出洗净备用;将猪骨头汤放入锅中,加入一些清水煮开,然后放入肥肠和猪肝,继续烧开,让味道变的更浓,然后放入冬瓜,大葱,蒜苗,辣椒,花椒,八角,香叶,细盐,料酒等调料,继续烧至汤汁变浓即可。
完成之后,我们就可以将汤面放进碗里了,由于猪肝汤面汤很浓,所以在放入碗中时,还需要放入适量的料酒、细盐、芝麻、葱花等调料,淋入蛋液也可以起到很好的效果,这样就可以进食了。
猪肝汤面历来都受到贵州人民的喜爱,在贵州的民间,有“没有吃猪肝汤面,怎么叫贵州人”的说法,表明贵州人民对这道汤面的偏爱程度。猪肝汤面十分营养丰富,而且味道浓郁,可以起到补益身体,滋润肌肤,预防疾病的作用,因此得到越来越多的推崇。
综上所述,猪肝汤面不仅在贵州得到了广泛的支持,而且也有营养丰富的功效,可以帮助人们补益身体,滋润肌肤,预防疾病。它的做法也比较简单,准备好原料,焯熟并加以调料,就可以放入碗中享用了。而且,随着贵州美食的推广,也开始在全国各地品尝到这道风味独特的猪肝汤面了。
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