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猪肝怎么烧的做法(猪肝怎么烧的做法视频)

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猪肝怎么烧的做法(猪肝怎么烧的做法视频)

猪肝怎么烧？

      

猪肝怎么烧


      摘要：烧肝是一种常用的菜肴，这种菜可以用鲜猪肝来制作，可以说是一道很美味的菜肴。本文将介绍如何正确地做好烧肝，包括选购、洗净、腌制、烹饪等。

      烧肝主要用鲜猪肝做成，在选购的时候必须挑选新鲜的肝，表面无异物，肝脏呈现粉红色且滑腻有光泽，切开后要极度坚实不松动，近乎坚硬。

      其次，购买回家后，需要洗净猪肝，将肝撕开，洗干净后切成1厘米左右的大小块，然后把它们放到一个盆里，再加入一定量的醋，调入一些料酒、姜片、葱花，腌制大约半小时。

      最后，可以将腌制好的肝片放入油锅中，加入油，待油热时入锅，先用高火煎两面都变色，然后熄小火，把炒好的肝片盛出，把锅内的剩余油倒出，可以再放入火腿肠、葱花、料酒，用高火将它们一起翻炒，加入熟猪肝块，加入盐、精、胡椒、老抽少许，大火翻炒均匀即可出锅。

      烧肝是一道很容易做的菜肴，但是要注意猪肝的新鲜度，洗净时不可过度煮熟，否则会失去原有的松软及鲜美的风味，整个烧肝过程也应该使用少量油，烹饪时间不宜太长，这样会有助于保存养分，才能保证出锅时肝质松软，口感更佳，营养也更加充足。

      总之，要想做出美味的烧肝，必须全程注意食材的新鲜度，清洗、腌制、烹饪技巧，以及尽量减少油炸等技巧，才能做出美味可口的烧肝。

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