摘要:猪肚鸡,也称作胸四件,是一道经典的川菜,它经过精心烹饪后,既保留了鸡肉的鲜美,又使得猪肚分量十足,营养丰富。下面就介绍一下猪肚鸡的做法。
猪肚鸡的做法大致包括以下几步:
一、材料准备。准备一只鸡,一个猪肚,大蒜,香葱,酱油,料酒,姜片,老抽,玉米淀粉,盐,味精,植物油,葱花等。
二、猪肚处理。用清水把猪肚清洗干净,再用剪刀剪去部分肥皮,然后把猪肚切块,用盐,味精,料酒和淀粉抓匀,再用清水浸泡10分钟,再用清水洗去多余的淀粉和盐。
三、熬猪肚。将油烧热,放入大蒜末、姜片和香葱末,放入切好的猪肚翻炒,加入适量的老抽,再加入料酒和酱油,用慢火把猪肚熬烂,放入大蒜葱花,最后,加少量的淀粉调入。
四、烹饪鸡肉。另外起一锅,放入植物油,把鸡肉煎至金黄色,再加料酒和老抽,放入一小勺玉米淀粉,把鸡肉熬烂,最后加入大蒜葱花,搅拌均匀即可装盘。
五、热服猪肚鸡。将熬好的猪肚和热乎乎的鸡肉放在一起,加上香葱、大蒜和葱花装饰,即可上桌享用。
总结:猪肚鸡是一道经典的川菜,口感纯正,富含营养,它的制作方法不难,只需要准备充足的材料和一些基本的技巧,就可以轻松做出一道美味可口的猪肚鸡菜肴。
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