猪肚,又称猪腰子、猪大肠,是一种多功能的传统非常重要的食材,也是由于它的美味和营养价值而流行的菜式之一。很多人都不知道如何正确地做猪肚,因此我们在这里提供详细的猪肚做法分享给大家参考。
准备
首先,准备工作猪肚,必须把猪肚清洗干净,然后用叉子在皮内刺上小孔,用碗盛放适量的水,将洗好的猪肚放入碗内清蒸15-20分钟,然后取出,把多余的水给去掉。
做法
1. 然后,锅内热放适量的油,将刚才蒸过的猪肚放入锅中翻炒,放入姜丝和葱片,加入咖喱粉、料酒、盐等调料,炒至猪肚有光泽,再加入蔬菜,萝卜、大豆、花生仁、茄子等,油以中火炒至蔬菜变软,最后加入香菜、花椒粉,翻炒几下即可出锅。
2. 将刚才准备的煮好的猪肚放入另一个锅内,加入清水适量搅拌,再放入盐、料酒、葱、姜、蒜片和花椒,煮至猪肚变软即可捞出。
3. 最后,将煮好的猪肚放入碗内,撒上适量的香油和芫荽,精心摆盘,即可享用。
总结
此猪肚做法使用了清蒸、炒、煮三种方法,这样不仅保留了猪肚的原汁原味,而且可以补充更多的营养,甚至可以把猪肚做成一道精致的菜肴,深受食客喜爱。
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