《做排骨的做法》
摘要:排骨是中国传统的料理之一,尤其在家庭晚餐中应用广泛。在做排骨时,可以根据个人口味配置不同的香料,加入多种调味料,使排骨口感更加鲜美。本文介绍了几种做排骨的常见方法,包括白灼排骨、红烧排骨、清炖排骨、炒排骨等。
排骨是中国餐桌上的家庭料理。大多数的家庭都把排骨作为招待宾客或者家里人的一道菜,这也表明排骨在传统料理中占据着重要地位。在多种配料和多种调料的配合下,可以制作出各式各样的排骨菜,令人食指大动。做排骨有很多做法,其中最常见的几种是白灼排骨、红烧排骨、清炖排骨、炒排骨等。
白灼排骨是一种干煸菜,其特点是排骨不沾汁,且口感脆嫩,非常适合家庭料理。白灼排骨的做法很简单,将洗净的排骨煮熟后捞起,放入冰水中冷却,然后炸至脆酥;洗净的葱姜蒜切末;锅内放入油,放入炸好的排骨,加入葱姜蒜炒香,加入少许料酒和盐翻炒,最后加入少许生抽和老抽即可。
红烧排骨的做法十分简单,它具有浓郁的汁水,口感鲜美,外皮松脆,是家庭聚餐的经典菜肴。要做好红烧排骨,首先需要将放入的排骨先用开水焯一下,然后备好所有的调料,包括葱、姜、蒜、红椒、花椒、胡椒、料酒、盐、绍酒、鸡精;锅内放入油,放入排骨翻炒,加入调料翻炒,放入适量原汁,至汤汁收浓即可。
清炖排骨也是一种流行的排骨做法,非常适合制作家庭料理,深受 家庭欢迎,其特点是皮脆而肉嫩。要做好清炖排骨,需要准备好洗净的排骨,火腿、藕、香菇、葱姜蒜,用冷水将排骨焯一下;锅中倒入油,放入排骨、洋葱爆香;然后放入火腿、藕、香菇煸炒,加入少量清水、生抽、料酒、老抽翻炒,放入白糖、盐,最后放入葱姜蒜拌匀即可。
炒排骨是一种比较传统的家常菜,这种做法可以让排骨肉嫩、滋润,是客厅料理的首选。炒排骨的做法非常简单,排骨洗净后,用鸡精、醋、盐腌制;备好调料,如姜片、葱姜蒜末等;锅内放入油,放入排骨,翻炒至均匀捞出,加入葱姜蒜末翻炒,放入少许生抽,醋、料酒翻炒后放入鸡精即可。
总结:做排骨菜,最常见的方法有白灼排骨、红烧排骨、清炖排骨、炒排骨。排骨除了又脆又鲜,配置不同的香料,加入多种调味料,使排骨口感更加鲜美,也是家庭料理尤其是宴请宾朋的上上之策之一。
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