猪肉西红柿是一道中式家常菜,很受广大家庭喜爱,非常适合夏季食用。首先,准备所需的材料:猪肉500克、西红柿500克、油1勺,生抽1勺,蒜末2勺,盐少许,水2碗。
购买的猪肉要先用沸水将其浸泡15分钟左右,这样能够去掉血液中的脂肪和其他污物,使猪肉肥而不腻,口感更佳。把聪明袋打开,切碎,然后加入2勺油,中火加热,然后加入肉片,翻炒上色,加入蒜末,继续翻炒,再加入生抽、盐和水,翻炒均匀后,再加入西红柿,搅拌均匀,最后大火炒几分钟,待西红柿略微软烂时,即可关火,把猪肉西红柿盛出,就可以上桌了。
猪肉西红柿的烹饪方法窍门主要集中在刀工上。要想猪肉肥而不腻,就可以购买的前先浸泡一会去除血液中的脂肪和污物,把西红柿切小块,然后翻炒上色;把蒜末切末,在加入肉片之前,先单独翻炒,使蒜味更加醇厚;最后炒西红柿时,要用大火,待西红柿略微软烂时,便可关火,这样才能保证口感的鲜美。
总的来说,做猪肉西红柿需要有一定的刀工,购买时要选择肥瘦均匀的猪肉,且肉片要切的越小越好,把蒜末切末后先翻炒,猪肉也要先浸泡,最后炒西红柿时要用大火,待西红柿略微软烂时关火,这样能够充分表现出西红柿和猪肉的美味。如此一来,做出来的猪肉西红柿既具有鲜美的口感,又能和其他蔬菜组合,营养均衡,是夏季一道拿手菜!
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