猪肉脯是一道法定风味的传统菜肴,历史悠久,能够满足居民对美味佳肴的需求。猪肉脯的做法,在配料上首先需要准备好猪肉、食用油、香葱、姜片、蒜瓣、醋、白糖等。其次,将猪肉用刀肉成肉松,并把白糖、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、水淀粉放入猪肉中搅拌均匀,可以把水淀粉放进去以便炒制时,猪肉不会掉水。然后将酱料放入大碗中,加入糖、醋、生抽、料酒等,用搅拌器把大量的调味料搅拌成糊状,备用。
此时,炒锅将适量油烧热,倒入葱姜蒜、青红椒炒出香味后,加入猪肉翻炒几下,调入前面备好的酱料搅拌均匀,再加入少许开水,大火炒熟,可以加入少许油,有助于使肉脯更香更酥脆。最后,在锅中加入少许酱油和白糖拌匀,再放入适量耗油,耗油炸制3分钟,这样猪肉脯才能够入味,制法更为完善。熟了的猪肉脯色泽金黄,外壳酥脆,口感细腻,满口鲜香,深受大众喜爱,为拼搏忙碌的人们带来清淡可口的营养料理。
总之,猪肉脯采用了新鲜原料和传统调料,将猪肉切丁抹上淀粉,调入糖、醋、料酒、生抽、酱油,最后放耗油炸制,可以烹制出香脆鲜味的猪肉脯。其独特的烹饪工艺,既保留了猪肉的营养价值,又能赋予猪肉脯独特的口感,让人们品尝到美妙的美食。猪肉脯的做法,让菜肴外表金黄如玉,口感酥脆,耐人寻味,令人垂涎欲滴。
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