摘要:猪肉走字的制作技术一直是中国传统的食品文化之一,在历史上也有很多关于它的记载。目前,它已改良成为一种更新颖的菜品,人们对它的追求也越来越多。本文将详细介绍猪肉走字的历史、做法及其制作步骤。
介绍:猪肉走字,又叫“金钩底”,是浙江嘉兴最大的传统美食之一,据记载可以追溯到明代。由特定的物料,如猪肉、酱油、小米油、精盐和加工过的豆瓣酱等组成,并通过综合的技术手段,如剥皮、拌馅、卷制等工艺,经日常烹饪加工而成。它以其独特的口感,鲜美嫩滑、肉质松软和鲜醇芳香而受到消费者的青睐。
历史:明代,猪肉走字便已形成特色美食,不断受到人们的欢迎。随着社会的发展,猪肉走字也不断进行技术创新与变革,更加受欢迎。到20世纪60年代,猪肉走字出现在嘉兴各大聚会上,成为当时餐桌上的必备佳肴。随着人们生活水平的提高,猪肉走字的加工工艺也经过了不断的完善,现能满足消费者对安全、卫生、营养以及口感等多方面的要求。
制作步骤:猪肉走字制作需要掌握一定的技艺,制作步骤如下:
一、剥皮:将猪肉洗净后用刀剥开表皮,使其内腔呈开口状态。
二、拌馅:将猪肉、酱油、小米油、精盐和豆瓣酱等制作出的馅料搅拌均匀,放入剥好的猪肉内腔中。
三、卷制:取一段细长的竹签,将馅料卷在竹签上,使竹签的两端相紧,形成猪肉走字的特有形状。
四、烹饪:将猪肉走字放在锅内,加入适量清水,用大火将其煮至沸腾,然后转小火慢煮15分钟即可。这样,便可以享用美味的猪肉走字了。
总结:猪肉走字是一种有着很长历史的食物,它的制作技艺也是随着时代的变迁而不断改进的,现已成为餐桌上的美味佳肴。制作猪肉走字,需要经过剥皮、拌馅、卷制等多个步骤,使用技巧可实现轻松烹饪猪肉走字,为家庭聚餐带来更多美味佳肴。
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