猪油怎么炼油做法(猪油怎么炼油做法好吃)

摘要：本文从历史、理论、操作流程三个方面，介绍了猪油的炼制流程和精细加工过程，内容包括猪油的历史渊源、炼油原料及其去渣、解封、加热破开、凝固、提炼猪油油脂、检测品质、装瓶等具体细节。

      猪油作为一种传统食用油，被广泛应用在各种烹饪中，有不可替代的地位。那么，猪油是如何炼油的呢？炼油的步骤又是怎样的？

      一、猪油的历史渊源

      中国是世界上最早使用猪油的国家，在汉朝时期，用于烹饪的油就主要是猪油，至今有2000多年的历史，它成为家家必备的食用油之一。

      二、炼油原料及其去渣

      猪油炼油是以猪肥瘦肉和猪头皮等猪脂肪为原料，将其清洗干净、去掉血块、汤渣等杂质，然后通过冷藏冷冻分离，达到净油净脂去渣的效果。

      三、解封、加热破开

      将去渣后的猪肥瘦肉、猪头皮等材料加入炼油桶中，在温度控制在120℃以下的情况下，慢慢加热，使其中的脂肪逐渐解封，脂肪油从物质细胞释放出来，并随着温升，增加流动性，最终形成猪油。

      四、凝固

      在凝固的过程中，加入盐水混合物，使其凝固，形成各种脂肪油的固液混合物，最终形成了猪油。

      五、提炼猪油油脂

      在提炼猪油油脂过程中，加入氯仿溶液，用于分离脂肪油中的蛋白质，在搅拌的状态下加入氯仿溶液，同时再加温，以促进分解脂肪，把脂肪酸与蛋白质溶解，洗涤干净后，得到了高纯度的甘油三酯，可直接装瓶。

      六、检测品质

      在装瓶前，还需要对提炼出来的猪油脂肪进行检测，检测其含水量、脂肪酸组成、含量、比重指数、粘度、甘油三酯等等，以保证其品质。

      七、装瓶

      最后，将检测合格的猪油脂肪加入瓶中，并分瓶装出。

      总结：猪油的炼油做法，主要分为炼油原料及其去渣、解封、加热破开、凝固、提炼猪油油脂、检测品质、装瓶等步骤，每一步都需要精心操作，才能得到优质的猪油，保证猪油的安全性。

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