牛蛙怎么烧排骨做法(牛蛙怎么烧排骨做法大全)

摘要：烧排骨是一道菜式中口味最醇厚的之一，牛蛙烧排骨更为美味。本文详细介绍了牛蛙烧排骨的做法，以及如何选择新鲜的牛蛙，最后介绍了烧排骨的家常做法。

      牛蛙烧排骨是一种特别美味的家常菜式，当地人把它当做家宴上的重头戏，也是冬季下雪时家家探望朋友时必不可少的菜式。由于这道菜式家常、简单，唐代食谱已经提到过它，可以说，牛蛙烧排骨是一道拥有着悠久历史的传统名菜。拿到新鲜的牛蛙想要做出一道美味的牛蛙烧排骨，就需要仔细选择新鲜的牛蛙。

      首先，选择新鲜的牛蛙。牛蛙的外表应该是体型紧实、肉质致密、鳞片有光泽的，并且没有污点等。此外，牛蛙的闻起来应该是清新的，而不要有异味。另外，比较大的牛蛙，其鳞片并不会那么容易脱落，也有一定的保质期，所以比较适合做烧排骨。

      准备好了新鲜的牛蛙之后，可以开始准备原料。准备一些排骨，然后再加上食材，比如姜、葱、八角、桂皮、花椒、草果、冰糖、香叶、八角果、茴香、五香粉，以及胡椒粉、生抽、老抽、料酒等，使用上述原料，就可以开始烧排骨了。

      先将牛蛙剁碎，用料酒、胡椒粉和姜葱腌制片刻，然后把排骨加入，一起腌制渍15分钟左右，储藏油、料酒、老抽和盐放入搅拌牛蛙和排骨，搅拌均匀之后，再加水，切勿让水直接浸泡在牛蛙和骨头上，这样会影响牛蛙的口感，其次，将八角、草果、桂皮、香叶等调料放入汤中，至少要煮30分钟，再将冰糖、五香粉、茴香等调料放入，再煮慢火10分钟，中途要搅拌一下，接着加入生抽调味，再煮10分钟，最后再加入花椒粒，将汤收浓，撒上少许葱花即可。

      牛蛙烧排骨不仅口味醇厚，而且可以补充多种营养。因此，适宜多吃牛蛙烧排骨，不仅可以补充维生素、钙等营养，还可以减缓衰老。

      总结：牛蛙烧排骨是一道拥有着悠久历史的传统名菜，牛蛙的外表应该是体型紧实、肉质致密、鳞片有光泽的，并且没有污点等，而且比较大的牛蛙，其鳞片也不容易脱落，也有一定的保质期。牛蛙烧排骨不仅口味醇厚，而且可以补充多种营养，适宜多吃牛蛙烧排骨，可以补充维生素、钙等营养，还可以减缓衰老，让身体健康长寿。

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牛蛙怎么烧排骨做法(牛蛙怎么烧排骨做法大全)

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